Мини-тыквы, фаршированные луком и грибами
Просмотров: 242
Рецепты, еда
КомментарииПожаловаться
Active Light Mode
Описание:
Эти простые, но впечатляющие вегетарианские фаршированные тыквы станут праздничным осенним основным блюдом или закуской.
Обычно это блюдо готовится из летних овощей, которые могут включать помидоры, цуккини, баклажаны, лук и болгарский перец, а также фаршируется смесью мяса, мелко нарезанных овощей, пармезана, яйца и панировочных сухарей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 мини-тыквы
1 1/2 чайной ложки кошерная соль, измельченная
240 гр свежие лисички или другие лесные грибы
1 лук среднего желтого или белого цвета
1/2 пучка Швейцарский мангольд
1/2 пучка свежая петрушка
2 веточкисвежий тимьян или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
60 гр швейцарский сыр
3 столовые ложки оливковое масло, разделенное
2 столовые ложки крем фреш
1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец
ИНСТРУКЦИИ
-
Установите решетку в середине духовки и разогрейте духовку до 375 ° F.
-
Срежьте верхушки с 4 мини-тыквы или разрежьте 2 вдоль пополам. Выньте и выбросьте семена и волокна. Выложите в форму для запекания срезом вверх. Закройте тыквы крышками. Посыпьте внутренности тыкв 1/4 чайной ложки кошерной соли.
-
Срежьте 240 гр лесных грибов и нарежьте любые грибы покрупнее кусочками небольшого размера. Тонко нарежьте 1 среднюю желтую или белую луковицу. Очистите листья от 1/2 пучка швейцарского мангольда и выбросьте плодоножки; сложите листья, сверните их вместе и нарежьте поперек на ленты. Очистите листья от 1/2 пучка свежей петрушки, пока не получится 1/2 стакана, затем крупно нарежьте. Сорвите листья с 2 веточек свежего тимьяна, пока не получится 1/2 чайной ложки (или используйте 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна). Натрите на терке 60 гр сыра Конте (1 стакан).
-
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в чугунной или нержавеющей сковороде или больше на среднем огне до образования румяной корочки. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки кошерной соли и обжаривайте до мягкости и золотистости, от 18 до 20 минут. Переложите на тарелку.
-
Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте грибы, тимьян и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Тушите, пока жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся, от 8 до 10 минут. Переложите на тарелку вместе с луком.
-
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте швейцарский мангольд, петрушку и оставшуюся 1/4 чайной ложки кошерной соли. Обжаривайте, пока мангольд не завянет, около 1 минуты.
-
Выключите огонь. Верните грибы и лук в сковороду. Добавьте половину сыра, 2 столовые ложки крем-фреш и 1/4 чайной ложки черного перца и перемешайте.
-
Наполните тыквы грибной смесью. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте до тех пор, пока тыквы не будут легко протыкаться ножом, от 30 до 35 минут для тыкв или от 35 до 40 минут для кабачков с желудями. Перед подачей накройте крышками.
